为有效规范大中型酒店惠民外摆摊位经营行为，切实降低食品安全风险，近期，驿城区市场监管局在全区范围内组织开展餐饮单位外摆摊经营专项整治行动。此次行动以压实“三方责任”为核心，通过构建责任明确、监管有力、防控有效的食品安全管理体系，推动“烟火气”与食品安全的有机统一。一是压实包保责任，构建“双区域双责任”督导机制。区市场监管局组织包保干部开展“双区域双责任”月度督导，全面压实食品安全“两个责任”。此次检查重点核查店内厨房环境卫生与店外摊点防尘防蝇措施落实情况。督导发现问题即时通过属地管理平台派单处置，同步发放《店外经营主体责任清单》，明确经营者严格执行店内餐具消毒规程及店外摊点“三必须”（防尘设备必启用、食材来源必公示、从业人员操作必着装）。二是压实监管责任，推行“后厨摊点同步核查”机制。驿城区市场监管局在专项检查行动中采取“后厨摊点同步核查”机制，执法人员重点检查三方面内容：一是经营资质合规性，确认店外摊位在主体许可范围内经营；二是操作过程规范性，对店内冷食加工间卫生状况及店外高风险食品露天存放问题实施重点排查；三是风险防控有效性，严控即食食品露天备餐时间，杜绝凉菜、生食水产等高风险品类店外制作。对存在交叉污染隐患的摊位现场下达整改文书，责令限期落实防护措施。三是压实企业主体责任，实施“三严禁”管控措施。为进一步强化企业主体责任，区市场监管局指导食品经营单位依据《食品安全风险提示函》制定并落实“三严禁”管理措施：严禁无防蝇措施裸露陈列食品，严禁超区域设置加工设备，严禁在摊点二次分装预包装食品。包保干部通过“季度轮训+现场指导”督促经营者落实主体责任，同步将摊点纳入数字化监管平台动态管理。     （驿城区市场监督管理局）